CARPACCIO ROLLADE
CARPACCIO ROLLADE - Afbeelding 2

CARPACCIO ROLLADE

Prijsklasse: €62,90 tot €139,00

Italiaans gekruide Limousin biefstuk rollade met rucola, pijnboompitjes en Parmezaan.

1 kg   4-6 pers €62,90

1,5 kg (6-8 personen)  €88,50

2.5 kg (8-12 personen) €139,00

Bestel ook onze bijgerechten

Bestel onze bijgerechten

Italiaans gekruide Limousin biefstuk rollade met rucola, pijnboompitjes en Parmezaan.

1 kg   4-6 pers €57,90

1,5 kg (6-8 personen)  €78,50

2.5 kg (8-12 personen) €125,00

Allergenen

knoflook, selderij, rundvlees
Rollades

1 kg (4-6 pers), 1,5 kg (6-8 personen), 2.5 kg (8-12 personen)
Verwarm uw oven 15 minuten voor op 175 graden. Braad de rollade 5 minuten aan in de pan.

Vervolgens de rollade 60 minuten op 140 graden garen tot een kern van 50 graden

Na de bereiding 5 minuten laten rusten.

Mocht u een kerntemperatuurmeter hebben (wat zeker aan te raden is), dan moet aan het einde van de bereiding de kern van de rollade 50 graden zijn. De kern temperatuur is leidend. Afhankelijk van de oven en de begin temperatuur van de rollade kan de bereiding korter of langer zijn. (e.v.t. andere kern temperaturen: 42 graden = rood, 50 graden = medium , 58 graden = rosé en 70 graden = gaar)